Einkaufen bei Laktoseintoleranz

Welche Informationen eine Lebensmittelverpackung enthalten muss, regelt unter anderem die europäische Lebensmittel-Informationsverordnung. Für Menschen mit Laktoseintoleranz ist das Zutatenverzeichnis am wichtigsten. Es enthält die folgenden Informationen:

• Eine Liste sämtlicher Zutaten des Lebensmittels nach ihrem Anteil am Gesamtgewicht, und zwar in absteigender Reihenfolge: An erster Stelle steht die Hauptzutat, an letzter Stelle die mit der geringsten Menge.
• Eine Liste aller Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Farb- oder Konservierungsstoffe und Aromen.
• Allergenkennzeichnung: Besonders strenge Regeln gelten für die Kennzeichnung der wichtigsten Nahrungsbestandteile, gegen die Menschen allergisch oder überempfindlich reagieren können. Die Allergenkennzeichnung umfasst derzeit 14 Stoffe: Neben Milch gehören zum Beispiel auch Soja, Weizen, Eier, Erdnüsse, Mandeln und Walnüsse dazu. Diese Bestandteile müssen durch die Schriftart, den Schriftstil (etwa Fettdruck) oder durch eine Hintergrundfarbe im Zutatenverzeichnis besonders hervorgehoben werden.
• Die Angabe, dass ein Produkt Milch oder Milchzucker (Laktose) enthält. Allerdings ist die Angabe der Menge nicht vorgeschrieben.

Bei laktosehaltigen Produkten enthält die Zutatenliste einen der folgenden Begriffe:

• Milchzucker
• Laktose / Lactose
• Laktosemonohydrat / Lactosemonohydrat

Wer ein neues Produkt ausprobieren will, achtet beim Einkauf am besten auf diese Begriffe.

Auch wenn nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die bisher keine Probleme bereitet haben, typische Beschwerden auftreten, lohnt sich der erneute Blick auf die Zutatenliste: Manchmal ändern Hersteller von Fertig-Lebensmitteln die Rezeptur ihrer Produkte.

Es gibt Milchersatz-Getränke auf pflanzlicher Basis, die keinen Milchzucker enthalten. Diese basieren etwa auf:

• Mandeln
• Soja
• Reis
• Hafer

Auch folgende Zutaten enthalten keine Laktose – auch wenn sie zum Teil danach klingen:

• Laktat / Lactat (Milchsäure)
• Laktit – ein Zuckeraustauschstoff
• Milcheiweiß
• Milchsäurebakterien / milchsauer vergoren (wie bei Sauerkraut)

Mithilfe dieser Tabelle können Sie grob einschätzen, wie viel Laktose in verschiedenen Lebensmitteln enthalten ist und berechnen, welche Menge Laktose Sie pro Tag zu sich nehmen:

Einige Hersteller werben mit den Begriffen „laktosearm“ und „laktosefrei“. Die Zulässigkeit dieser Begriffe ist bisher nicht gesetzlich geregelt. Ein Produkt mit einem Anteil von weniger als 0,1 Gramm Laktose pro 100 Gramm darf als „laktosefrei“ bezeichnet werden. Wer beim Einkaufen auf den Aufdruck „laktosefrei“ achtet, kann sich die Mühe sparen, erst die Zutatenliste zu prüfen.

Da die Begriffe nicht geschützt sind, können aus Werbezwecken aber auch Lebensmittel, die von Natur aus überhaupt keine Laktose enthalten, damit gekennzeichnet sein. Ein identisches Produkt ohne diese Aufschrift kann unter Umständen preisgünstiger sein.

Unter unverpackter Ware versteht man zum Beispiel ein Stück Kuchen vom Bäcker, eine Wurst aus der Kühltheke eines Metzgers oder ein Gericht im Restaurant. Die europäische Lebensmittel-Informationsverordnung regelt, dass Unternehmen beim Verkauf von unverpackten Waren über Allergene informieren müssen. Die Informationen können zum Beispiel in der Speisekarte oder auf einem Informationsblatt stehen. Sie können auch mündlich gegeben oder elektronisch zur Verfügung gestellt werden, etwa auf der Website des Geschäfts.

Weitere Informationen zur Kennzeichnung von Lebensmitteln enthält eine Broschüre des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zur Kennzeichnung von Lebensmitteln.