Einkaufen bei Laktoseintoleranz

Alle verpackten Lebensmittel haben eine Art Visitenkarte, das Etikett. Hier stehen Angaben beispielsweise zu:

• Haltbarkeit
• Allen enthaltenen Zutaten
• Zutaten, die häufig Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen
• Manchmal auch zu Nährwerten und Energiegehalt.

Lebensmittelkennzeichnung: Was ist zu beachten?

Welche Informationen eine Fertigpackung enthalten muss, regelt unter anderem die Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung. Für die Laktoseintoleranz ist das Zutatenverzeichnis am wichtigsten:

• In Deutschland sind die Inhaltsstoffe nach ihrem Gewichtsanteil pro Portion aufgelistet: An erster Stelle steht die Hauptzutat, an letzter Stelle die mit der geringsten Menge.
• Seit November 2005 muss auch Laktose immer gekennzeichnet werden.
• Auch alle Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Farb- oder Konservierungsstoffe müssen im Zutatenverzeichnis stehen.
• Besonders strenge Regeln gelten für die Kennzeichnung der wichtigsten Stoffe, gegen die Menschen allergisch reagieren können - zu diesen gehören etwa Soja, Weizen, Milch, Eier oder Nüsse.

Ein wichtiger Unterschied: Portion oder Packung

Beachten Sie, worauf sich die Laktose-Menge in Gramm bezieht - auf eine Portion oder auf die Gesamtmenge der Packung: So enthält etwa eine Gesamtpackung Kartoffelpüreepulver für vier Portionen auch die vierfache Menge an Milchzucker, wenn sich die Laktosemenge in Gramm nur auf eine Portion bezieht.

Auf welche Begriffe muss ich auf der Zutatenliste achten?

Ist in der Zutatenliste eines der unten genannten Begriffe enthalten, müssen Sie vorsichtig sein, eventuell müssen Sie dann die Menge im Blick behalten:

• Milchzucker
• Laktose / Lactose
• Laktosemonohydrat / Lactosemonohydrat

Laktose ist auch in allen Produkten enthalten, bei denen diese Bezeichnungen auftauchen:

• Milch von allen Säugetieren wie Kuh, Schaf oder Ziege / Vollmilch / entrahmte Milch
• Sahne / Rahm / Sahnepulver / saure Sahne
• Milchpulver / Vollmilchpulver / Magermilchpulver
• Trockenmilch
• Feste Milchbestandteile
• Molke / Molkepulver / Molkenerzeugnisse / Süßmolke / Süßmolkenpulver
• Butter

Es gibt Milchersatzgetränke auf pflanzlicher Basis, die keinen Milchzucker enthalten, obwohl teilweise der Begriff Milch verwendet wird. Diese basieren etwa auf:

• Mandeln
• Soja
• Reis
• Hafer

Diese Zutaten enthalten ebenfalls keine Laktose (Milchzucker):

• Laktat / Lactat
• Milchsäure
• Milcheiweiß
• Milchsäurebakterien / milchsauer vergoren (wie bei Sauerkraut)
• Backmittel / Bindemittel / Stärke / Verdickungsmittel

Lebensmittel können sich ändern

Sollten Sie erneut Beschwerden bekommen, obwohl Sie keine Milchprodukte zu sich genommen haben, lohnt sich der Blick auf die Zutatenliste von Lebensmitteln, die Sie schon kennen. Denn auch bekannte Produkte können sich ändern – etwa wenn die Lebensmittel herstellende Firma ihre Rezeptur geändert hat.

Mehr zur Behandlung und Ernährung bei Laktoseintoleranz lesen Sie hier.

© IQWiG (Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen) Letzte Aktualisierung der Website: 17.05.2013